Les fromageries

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Fritz Kaiser

Arrivé au pays en 1978 après avoir acquis sa formation de fromager en Suisse, son pays d’origine, M. Kaiser commence à fabriquer du fromage en 1981 et il fonde la fromagerie Fritz Kaiser, à Noyan en Montérégie, à deux pas de la frontière de l’État de New York.

Abbaye St-Benoît

Fondée en 1912 par des moines venus de France, l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac située en Estrie aux abords du Lac Memphrémagog, est la seule en Amérique du Nord à être gérée par des moines bénédictins. Leur premier fromage, créé en 1943, fut le fameux Bleu Ermite qui, à ce jour, est un produit de grande renommée.

La Vache à Maillotte

Crée en 1996 et située à La Sarre en Abitibi, La Vache à Maillotte se veut le symbole sympathique du fromage québécois du terroir fait à partir de lait de brebis et de lait de vache. En tant qu’entreprise de transformation et de valorisation du lait, La Vache à Maillotte offre des produits fromagers distinctifs et de qualité.

La Normandinoise

La Normandinoise est une fromagerie familiale issue d’une ferme laitière dont l’histoire remonte à 1979. En 2006, le couple Hélène Cadieux et Yvon Fortin fondent la fromagerie afin d’intégrer à long terme leurs fils, Vincent et Maxime, au sein de l’entreprise et ainsi poursuivre l’aventure avec la troisième génération.

L'Ancêtre

'' L’un des premiers producteurs de fromages et beurres biologiques au pays '' L’histoire débute au Centre-du-Québec en 1986 où des producteurs laitiers choisissent de changer leur méthode de production. Ils décident alors de travailler dans le respect de l’environnement, en considérant le sol comme un organisme vivant. Il s’agit de l’agriculture biologique. Après plusieurs essais et erreurs, ils affinent leurs apprentissages et améliorent leurs techniques.

Le P'tit Train du Nord

C’est après avoir savouré le fromage en grains Le P’tit Train du Nord que les actuels propriétaires Francine Beauséjour et Christian Pilon ont joint, puis acheté la fromagerie désormais familiale. Ces fromages sont fabriqués dans les 24 heures suivant la traite, puis affinés quotidiennement sur des planches de pin pour que le bon goût du lait entier se traduise dans de capiteux fromages artisanaux.

Au Village

En 1990, Christian Barrette et Hélène Lessard, font l’acquisition de la ferme « Barrette », une ferme laitière qui appartenait à la famille depuis quatre générations. Après avoir évalué quelques projets, ils décident de transformer la ferme en fromagerie artisanale. L’entreprise ouvre ses portes le 26 septembre 1996. Anne, fille du couple s’est récemment jointe à l’entreprise familiale qui se spécialise dans la fabrication de différents types cheddar et transpose l’amour dans la confection de leurs produits.

Rang 9

Rang 9 est une fromagerie artisanale qui a ouvert ses portes au début des années 1990. Le désir le plus cher de la famille Dubois; partager avec les consommateurs des valeurs de plus de sept générations: intégrité, savoir-faire, engagement et ténacité. L’entreprise est situé à Plessisville, au pied des Appalaches, une région dont les conditions climatiques sont les plus propices à la culture de plantes fourragères exceptionnelles, permettant ainsi une production laitière de qualité.

Du Champ à la Meule

La fromagerie Du Champ à la Meule, c’est une histoire de famille! Alors âgé de seulement 22 ans, Martin Guilbault a racheté la ferme familiale en 1987. D’abord producteur de lait comme son père et son grand-père sur cette ferme, il décide d’ouvrir sa propre fromagerie au milieu des années 90. D’ailleurs, le nom de son fromage le plus connu, le Victor et Berthold est la combinaison du nom de son grand-père et de son oncle. Une façon originale de rendre hommage aux  générations précédentes de Guilbault sur cette ferme ancestrale.

Le Détour

Fromagerie Le Détour est née en 1999 de la détermination d’un jeune couple amoureux du fromage et croyant au potentiel du terroir témiscouatain, Mario Quirion et Ginette Bégin. Le couple confectionne des fromages à partir de lait de brebis, de chèvre et de vache. Située à Témiscouata-sur-le-Lac au Bas-Saint-Laurent, la fromagerie se démarque par des produits distinctifs et hautement appréciés par les plus grands gastronomes en Amérique du Nord. Elle fut récompensée à plusieurs reprises pour la qualité de leurs productions fromagères, notamment par l’American Cheese Society.

L'Autre Versant

L’histoire de la fromagerie commence dans les années 1800 lorsque deux jeunes époux, Yves-Luc Tremblay et Sophie Ouellet, arrivent par la rivière des Aulnaies pour s’établir à Hébertville. Depuis, six générations d’agriculteurs se sont succédées sur cette ferme patrimoniale. Depuis septembre 2004 les propriétaires actuels, Stéphane Tremblay et Chantale Lalancette, réalisent un rêve: celui de faire un fromage fermier à partir du lait de leur troupeau de vaches et au moyen d’une alimentation traditionelle à base essentiellement d’herbes fraîches du pâturage et de foin sec naturel.

Le Troupeau Bénît

Le Troupeau Bénit est le nom donné à la fromagerie du Monastère Vierge Marie la Consolatrice, une communauté religieuse grecque orthodoxe établie en 1993. Dès lors, les moniales produisent différentes sortes de fromages pour les besoins de la communauté. Ce n’est qu’en 2001, à la suite de la grande demande des pèlerins que la fromagerie du Monastère vend au public. La ferme de chèvres et de brebis est exploitée par les soeurs elles-mêmes avec beaucoup de patience et d’amour. Celles-ci confectionnent présentement près d’une dizaine de variétés d’excellents fromages au lait de chèvre et de brebis.

P'tits Plaisirs

La Fromagerie P’tit Plaisir est une entreprise familiale située à Saint-Gérard, en Estrie, entre Sherbrooke et Thetford Mines. Elle est composée de 6 membres: Gaétan Grenier et Céline Parent, agriculteurs depuis 1976; leurs fils, Dany et Rémy ainsi que leurs filles Mélanie et Maggie, intégrés à l’entreprise depuis 1997. L’histoire de cette entreprise familiale en est un vrai modèle d’autosuffisance en région, de passion pour le fromage et des traditions de la terre. Les fromages fabriqués sont fait exclusivement à partir du lait provenant des vaches laitières de la ferme familiale, ce ceux des fromages de type fermier.

Terroir de Bellechasse

Située aux abords du fleuve Saint-Laurent, à la sortie du village de Saint-Vallier, La Fromagerie du Terroir de Bellechasse fut fondée en 1994 par une trentaine de producteurs laitiers de la région. En 2001, Raymond Girard a repris la fromagerie avec sa conjointe, Hélène Guillemette, et sa fille Anne-Marie. Fiers de leur région, les fromages portent le noms des villages de Bellechasse. La fromagerie s’est récemment distinguée, en 2011, 2012 et 2014, en remportant les Prix du Public lors des grands prix Caseus avec ses deux fromages vedettes le St-Vallier et le Fleur St-Michel.

La Cabriole

Fondée en 2001, la fromagerie La Cabriole est une petite fromagerie familiale et artisanale situé à Montcerf-Lytton dans nord de l’Outaouais, non loin du Mont-Laurier. Émilie Lemay confectionne avec beaucoup d’amour une gamme de fromages, sans lactose et de type Gouda. Les fromages se démarquent par une texture onctueuse et un goût délicat, grâce à un secret tout simple: du lait très, très frais provenant de la région. De notre famille à la vôtre! C’est le dicton de La Cabriole.

Floralpe

La ferme Floralpe est une fromagerie artisanale spécialisée dans la fabrication de fromages de chèvre. L’entreprise dispose de son propre troupeau qui lui fournit l’essentiel de son lait qui sert à la fabrication de ses fromages. Ainsi, Floralpe fabrique plus de six variétés de fromages dont les célèbres Peter et Heidi. La Ferme transforme également du lait de brebis local pour ses fameux : Brebiouais et Bébé Alpette, de de quoi régaler vos papilles.

Amour et Tradition

Les fromages Amour et Tradition c’est un regroupement de fromagers artisans et de partenaires commerciaux, unis pour promouvoir et faire découvrir aux amoureux du fromage, des fromages fins aux saveurs uniques du Québec et fabriqués à partir de lait frais à 100 %. Les fromages Amour et Tradition sont confectionnés avec une touche d’amour par l’artisan selon le respect de la tradition fromagère, à partir de lait frais à 100 %, sans ajout de substances laitières. Bien au-delà de la tradition artisane et du goût, ces fromagers font partie d’une grande famille et de la richesse de notre patrimoine agroalimentaire. Faîtes partie de la famille, recherchez le logo Amour et Tradition !