En 1990, Christian Barrette et Hélène Lessard, font l’acquisition de la ferme « Barrette », une ferme laitière qui appartenait à la famille depuis quatre générations. Après avoir évalué quelques projets, ils décident de transformer la ferme en fromagerie artisanale. L’entreprise ouvre ses portes le 26 septembre 1996. Anne, fille du couple s’est récemment jointe à l’entreprise familiale qui se spécialise dans la fabrication de différents types cheddar et transpose l’amour dans la confection de leurs produits.