L’histoire de la fromagerie commence dans les années 1800 lorsque deux jeunes époux, Yves-Luc Tremblay et Sophie Ouellet, arrivent par la rivière des Aulnaies pour s’établir à Hébertville. Depuis, six générations d’agriculteurs se sont succédées sur cette ferme patrimoniale. Depuis septembre 2004 les propriétaires actuels, Stéphane Tremblay et Chantale Lalancette, réalisent un rêve: celui de faire un fromage fermier à partir du lait de leur troupeau de vaches et au moyen d’une alimentation traditionnelle à base essentiellement d’herbes fraîches du pâturage et de foin sec naturel.