Crée en 1996 et située à La Sarre en Abitibi, La Vache à Maillotte se veut le symbole sympathique du fromage québécois du terroir fait à partir de lait de brebis et de lait de vache. En tant qu’entreprise de transformation et de valorisation du lait, La Vache à Maillotte offre des produits fromagers distinctifs et de qualité. Elle se distingue par son approche créatrice et innovante, de même que dans l’art de créer, de fabriquer et de faire découvrir de nouveaux fromages de qualité aux saveurs inégalées. Une démarche importante pour La Vache à Maillotte est le respect de l’environnement. L’entreprise fut la deuxième en Amérique du Nord à se doter d’une usine créant un biogaz à partir du lactosérum, ce qui alimente en eau chaude les besoins de la fromagerie.