C’est après avoir savouré le fromage en grains Le P’tit Train du Nord que les actuels propriétaires Francine Beauséjour et Christian Pilon ont joint, puis acheté la fromagerie désormais familiale. Ces fromages sont fabriqués dans les 24 heures suivant la traite, puis affinés quotidiennement sur des planches de pin pour que le bon goût du lait entier se traduise dans de capiteux fromages artisanaux.